Ricette

Pasta funghi e pomodoro

Pasta, Primi | 16 Marzo 2014 | By

Ingredienti:

400 g di pasta
400 g di funghi champignon
50 g passata in cubetti
prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.
olio q.b.
30 g di parmigiano
un aglio
Conchiglie funghi e pomodoro

Conchiglie funghi e pomodoro

Procedimento:

1-Mettere a rosolare un aglio in un cucchiaio d’olio,toglietelo e aggiungete i funghi,salate,pepate e lasciate cuocere
2-Quando i funghi risultano morbidi aggiungete la passata e finite la cottura
3-Buttate la pasta cotta al dente nel sugo,mantecate con il parmigiano e mettete il prezzemolo

Buon appetitoo!!

Fonte della ricetta: http://labuffetta.blogspot.it/2013/02/penne-funghi-e-pomodoro.html

Ossobuco con Pomodoro e Piselli

Ossobuco con Pomodoro e Piselli

Ok, saranno circa le 6 del mattino quando vedrete questo post, per cui mi rendo conto che gli Ossibuchi non siano esattamente la ricetta che vi stavate aspettando di trovare prima di colazione, per cui vi consiglio di riaprire il blog magari verso l’roa di pranzo perché la ricetta é sicuramente migliore se letta dopo la colazione!

Io pero’ me ne saro’ già immersa tra i bimbi nel mio secondo lavoro, a cucinare con loro e preparare le frittelle di carnevale (e anche un carro per la sfilata) per cui non posso fare altro che pubblicare la ricetta e scappare velocemente per non perdere il bus!

Ecco quindi la ricetta di oggi, e un buon inizio settimana a tutti!

 
Ossobuco con Pomodoro e Piselli

INGREDIENTI:

700 gr di ossibuchi di vitello
400 gr di passata di pomodoro
200 gr di piselli
1 cipolla
1 dado
farina bianca qb
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
Olio qb
Sale e Pepe

PREPARAZIONE:

Mettete un filo di olio in una padella antiaderente e intanto infarinate gli ossibuchi. Quando sono infarinati metteteli nella padella tenendo la fiamma del fornello abbastanza alta e facendoli dorare da entrambe le parti.
Quando sono dorati fate sfumare con il vino bianco e poi aggiungete la cipolla tagliata finemente, i piselli, il dado e il pomodoro e un bicchiere di acqua. Fate prendere il bollore all’acqua e poi abbassate la fiamma.
Coprite con un coperchio e lasciate andate il tutto 20 minuti prima di girare gli ossibuchi.Controllate che ci sia abbastanza acqua altrimenti aggiungetene ancora un po e a seconda della loro grandezza fateli cuocere ancora 20 o 30 minuti.Impiattate, accompagnate con della polenta e servite caldo.

Ossobuco con Pomodoro e Piselli

Ossobuco con Pomodoro e Piselli

Ok, saranno circa le 6 del mattino quando vedrete questo post, per cui mi rendo conto che gli Ossibuchi non siano esattamente la ricetta che vi stavate aspettando di trovare prima di colazione, per cui vi consiglio di riaprire il blog magari verso l’roa di pranzo perché la ricetta é sicuramente migliore se letta dopo la colazione!

Io pero’ me ne saro’ già immersa tra i bimbi nel mio secondo lavoro, a cucinare con loro e preparare le frittelle di carnevale (e anche un carro per la sfilata) per cui non posso fare altro che pubblicare la ricetta e scappare velocemente per non perdere il bus!

Ecco quindi la ricetta di oggi, e un buon inizio settimana a tutti!

 
Ossobuco con Pomodoro e Piselli

INGREDIENTI:

700 gr di ossibuchi di vitello
400 gr di passata di pomodoro
200 gr di piselli
1 cipolla
1 dado
farina bianca qb
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
Olio qb
Sale e Pepe

PREPARAZIONE:

Mettete un filo di olio in una padella antiaderente e intanto infarinate gli ossibuchi. Quando sono infarinati metteteli nella padella tenendo la fiamma del fornello abbastanza alta e facendoli dorare da entrambe le parti.
Quando sono dorati fate sfumare con il vino bianco e poi aggiungete la cipolla tagliata finemente, i piselli, il dado e il pomodoro e un bicchiere di acqua. Fate prendere il bollore all’acqua e poi abbassate la fiamma.
Coprite con un coperchio e lasciate andate il tutto 20 minuti prima di girare gli ossibuchi.Controllate che ci sia abbastanza acqua altrimenti aggiungetene ancora un po e a seconda della loro grandezza fateli cuocere ancora 20 o 30 minuti.Impiattate, accompagnate con della polenta e servite caldo.

Rustici Leccesi

Ingredienti

500 gr di pasta sfoglia (meglio se è già stesa)

1 mozzarella asciutta

polpa di pomodoro

1 uovo per spennellare

sale e pepe

Preparazione 

ricavare dei dischi dalla pasta sfoglia con un coppa pasta tondo, dopo ritagliarne altrettanti con un coppa pasta un po più grande ricavando dei dischi più grandi ….nel frattempo tritare o rendere a cubetti la mozzarella e mettere sui dischi più piccoli di sfoglia un pezzetto  e poi uno di polpa di pomodoro leggermente salta e pepata, coprire con il dischetto più grande e sigillare i bordi con i rembi di una forchetta….spennellare la superficie con uovo sbattuto

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e mettere in forno già caldo a 180° fino a doratura……

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Pizzette di Melanzana

Ingredienti

Melanzane

mozzarella

polpa di pomodoro a pezzetti

olio, sale e origano

preparazione

Tagliamo le melanzane con la buccia dalla parte tonda…, ora, o su una griglia elettrica o su una piastra o sotto il grill nel forno   le facciamo grigliare ….una volta pronte  le mettiamo su carta forno in una teglia e le condiamo con  un po di sale, il pomodoro precedentemente cotto con un filo d’olio e un po di cipolla , ci aggiungiamo la mozzarella a cubetto ed infine un pizzico pizzico di origano…inforniamo  a 180 ° fino a che non si scioglie la mozzarella e serviamo calde…. ottimo antipasto oppure una cena leggera

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Cozze alla marinara

Antipasti | 1 Novembre 2013 | By

ingredienti: per 4 persone

 

2 kg  di cozze,

6  pomodori  grossi,

4 spicchi di aglio schiacciati,

un mazzetto di prezzemolo,

un bicchiere di vino bianco,

un peperoncino piccante,

olio e..v. di oliva,

sale, pepe  q b.

preparazione:

Lavare bene  le cozze e raschiateli  per bene , perche c’e sempre il residuo della  sabbia  (Io li acquisto già  raschiate, però ci vuole sempre una controllata).

Metteteli sul gas in una pentola grande,  per 15 minuti , appena le cozze sono aperti,  buttate l’acqua della cozze,  trattenetene  sempre un po di acqua filtrata e la mettete da parte, rimettete le cozze per alcuni minuti ancora sul gas cosi buttano ancora dell’acqua  e con movimento delle mani ben preciso, fate si che le cozze si spostino da sotto verso sopra ,in modo da ottenere una cottura uniforme.

Quando ritenete che siano cotte e che le cozze si siano tutti aperti, aggiungere il peperoncino, pepate  e dare  l’ ultima mescolata.

Nel frattempo della cottura delle cozze,  mettete una padella  sopra versare dentro l’olio, aglio schiacciato e prezzemolo tritato e poi i pomodori tagliati a pezzettini,  cuocere 15 minuti , aggiungendo  l’acqua delle cozze filtrata.

Quando sono cotti , prendete il condimento e gettate tutto dentro la pentola delle cozze, sfumate con il vino bianco, girate per bene, cosi  le cozze  si riempie di pomodoro, servire in un piatto di portata grande, con il suo sughetto.  E buon appetito!!!

 

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Panzerotti al Forno

Ingredienti

1 kg di farina (500 gr di grano duro e 500 gr di farina 00)

100 gr burro

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero

1 lievito di birra

acqua e latte  tiepidi quanto basta

mozzarella

prosciutto cotto a fettine

funghi champignon sott’olio a fettine oppure li tagliate voi

passata di pomodoro

origano

Preparazione

Fare un cumulo di farina ed aggiungere il burro sciolto, il sale , lo zucchero ed impastare  con acqua e latte nel quale avremo sciolto il lievito di birra.. impastare fino a rendere l’impasto liscio ed omogeneo e fare lievitare per una oretta. Fare le palline  e lasciarle lievitare per un’altra oretta coperte da una tovaglia e poi stenderle con il mattarello formando un cerchio sul quale metteremo un bel  po di mozzarella  ed una fettina  arrotolata o piegata su se stessa di prosciutto cotto  un pizzico di origano e un cucchiaio di funghi… chiuderli bene931228_492957774108763_2101254307_n

e poi con un pennello da cucina o semplicemente con una spatolina spennellare il panzerotto con la passata di pomodoro e

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mettere in forno alla massima temperatura  fino a che diventa cotto… il mio arriva a 250 quindi lo porto a 250 ° prima di infornarli—-.le dimensioni del panzerotto dipendono dalla misura della pallina fatta

Foto Panzerotti al Forno

Panzerotti al Forno

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Pasta Alla Crudaiola

Ingredienti

300 gr di pasta rigata tipo penne, canneroni, farfalloni ecc..

4 pomodori da insalata

2 scatolette di tonno sott’olio

olio, sale

basilico

formaggio grattugiato possibilmente grana o parmigiano

Preparazione

In una ciotola versiamo il tonno leggermente scolato dall’olio di conservazione, con una forchetta lo disfiamo e poi ci aggiungiamo i pomodori ridotti a cubetti, un giro d’olio e basilico a pezzettini , aggiustare di sale e mescoliamo bene il tutto. A parte mettiamo a lessare la pasta in acqua salata e una volta pronta la scoliamo ma non troppo…la versiamo nella ciotola dove abbiamo preparato il condimento e la giriamo per amalgamarla bene .. se è necessario aggiungiamo un po di acqua di cottura se dovesse asciugarsi nel frattempo e ….voilà ….un po di formaggio , altro basilico e buon appetito…a piacere potete aggiungere qualche cappero e pezzi di olive taggiasche

Foto Pasta Alla Crudaiola

Pasta Alla Crudaiola

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Paccheri con Totani

Ingredienti

450 gr di paccheri

500 gr di totani

1/2  peperoncino

500 gr di polpa di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

una manciata di prezzemolo tritato

50 gr di capperi sotto sale

100 gr di olive verdi snocciolate

olio d’oliva, sale

1 spicchio d’aglio

Preparazione

Pulite i totani e tagliateli a striscioline, in un tegame mettete l’aglio con il peperoncino e l’olio e fate rosolare,quando l’aglio e ben colorito eliminatelo col peperoncino

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e mettete i totani e fateli rosolare, aggiungete il vino e lasciate sfumare salate se è il caso vi consiglio da assaggiare alla fine e se è il caso salate

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poi aggiungete il pomodoro, i capperi dissalati e le olive e cuocete per 20 minuti,OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

aggiungete il prezzemolo, spegnete il gas

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lessate i paccheri scolateli e conditeli col sugo.OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Orecchiette al Sugo D’Agnello

Ingredienti

600 gr di polpa d’agnello disossata

4 cucchiai d’olio

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

400 gr di di pomodoro passato

2 foglie d’alloro

50 gr di formaggio grattugiato ( è consigliabile il pecorino  ma a me non piace e ci metto il grana)

500 gr di orecchiette

sale, pepe

Preparazione

Tagliare a pezzi la carne, soffriggerla in olio con l’aglio schiacciato e l’alloro. Bagnarli con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i pomodori alla carne insieme ad un bicchiere d’acqua tiepida e sale,  cuocere per circa un ora e mezza a fuoco basso. Quando il sugo sarà un pò ristretto, unire un pò di pepe . Cuocere le orecchiette e condirle con il ragù d’agnello ed il formaggio grattugiato

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